Сушеф

Описание

Ми — нове бістро в серці Києва. Робимо класний продукт і сервіс і шукаємо найкращого СУ-ШЕФА. У нашому бістро су-шеф — це не просто «другий номер». Якщо «професійність», «якість», «швидкість» це про тебе — чекаємо!Су-шеф — це менеджер на зміні, який:
• сам готує,
• контролює персонал,
• дбає про темп і якість,
• іноді заміняє шефа повністю.
Планування та підготовка
Організація підготовки до зміни.
Планування і контроль закупівель у співпраці з шефом.
Оцінка обсягів продуктів, зведення до мінімуму списання та залишків.
Координація персоналу
Керування командою кухарів і помічників
.• Розподіл обов’язків та контроль їх виконання.
• Навчання нових співробітників, наставництво.
• Стимулювання дотримання чистоти, санітарних норм і кухонної етики. Контроль інвентарю та якості
• Прийом і контроль якості продуктів (особливо ранком — перед сніданками).
• Контроль правильного зберігання та ротації продуктів (FIFO).
• Ведення обліку залишків, участь у щотижневих ревізіях. Санітарія і безпека
• Дотримання HACCP, внутрішніх норм гігієни та техніки безпеки.
• Контроль за чистотою кухні та обладнання. Комунікація • Щоденний зв’язок із шеф-кухарем та обслуговуючим персоналом щодо змін у меню, алергенів, особливих замовлень.
• Швидке реагування на форс-мажори на кухні (брак продукту, поломка техніки тощо). Графік роботи:
• Ранкові зміни (починаються рано — 7:30), завершення — після обіднього піку (19:00 — 20:00). 5/2
• Гнучкість графіку під потреби бістро (заміни, сезонні дні).
Основні вимоги до кандидата:
• Досвід роботи су-шефом або старшим кухарем від 1−2 років.
• Розуміння організації сніданкового сервісу (швидка подача, чітке планування). • Знання базової економіки кухні: облік витрат, робота з залишками.
• Лідерські якості, комунікабельність, відповідальність.
ТЕЛЕФОНУЙ — 0993652413